Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 170C z wentylatorem wymuszonym (190C konwencjonalnie).

2. Umieść żeberka na tacy do pieczenia, natrzyj olejem, a następnie dopraw solą i pieprzem.

3. W przypadku marynaty dodaj wszystkie składniki do małego rondla i gotuj na wolnym ogniu. Ubij, aby połączyć, a następnie gotuj przez 10 minut, aż zmniejszy się o prawie połowę.

4. Posmaruj trzy czwarte marynaty na wszystkich żebrach, a następnie przykryj tacę folią i piecz przez 11/2 godziny.

5. Po 11/2 godzinach mięso łatwo odejdzie od kości. Usuń folię i baste z marynatą na tacy. Piecz przez kolejną godzinę, łykając co 20 minut z zarezerwowaną marynatą, aż będzie bardzo delikatna i dobrze przeszklona. Uwaga: żeberka można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie grillować, gdy są gotowe.

6. Rozgrzej grilla na średnio-niskim.

7. Grilluj żeberka przez około 5 minut z każdej strony, przesuwając je od czasu do czasu, aby zatrzymać pieczenie się glazury. Będą karmelizowane i będą miały głęboki mahoniowy odcień, gdy będą gotowe.

8. Tymczasem, aby zrobić slaw, połącz wombok, jabłko, chilli i miętę w dużej misce. Dodaj skórkę z cytryny i sok, dopraw solą i pieprzem i wrzuć. Umieść składniki opatrunku w małej misce, dopraw i dobrze połącz, a następnie zalej pazurem i rzuć, aby połączyć.

9. Pokrój żebra na zestawy po dwa żebra każdy, a następnie umieść na desce do serwowania lub talerzu. Podawaj ze sławą z boku.

Nuta: Ten przepis można łatwo podwoić, jeśli jesteś zabawny. Najlepiej jest również przygotować slaw tuż przed tym, jak go potrzebujesz; wystarczy ubrać się w sok z cytryny, aby zatrzymać przebarwienia jabłka.

Żeberka wieprzowe w stylu amerykańskim z jabłkiem i wombok slaw Przepis | Dobre jedzenie (goodfood.com.au)