TRANSLATOR CHANGE NAVIGATION CONTENT AND PAGE TO ANY LANGUAGE FROM 160 AVAILABLE// Tłumacz/ zmień język strony nawigacji i chat na dowolny jezyk z 160 dostępnych.
Kategorie
archiwum bloga wpisy od 2009 roku
WIELKI BUNT SPOŁECZNY W POLSCE WYWOŁANY GŁODEM26 kwietnia 2020
-1432070 sekund temu.

M-forum A.V Live.

╔╦╦╦═╦╗╔═╦═╦══╦═╗ ║║║║╩╣╚╣═╣║║║║║╩╣ ╚══╩═╩═╩═╩═╩╩╩╩═╝ ╔╦╦╦═╦╗╔═╦═╦══╦═╗ ║║║║╩╣╚╣═╣║║║║║╩╣ ╚══╩═╩═╩═╩═╩╩╩╩═╝ ╔╦╦╦═╦╗╔═╦═╦══╦═╗ ║║║║╩╣╚╣═╣║║║║║╩╣ ╚══╩═╩═╩═╩═╩╩╩╩═╝ ╔╦╦╦═╦╗╔═╦═╦══╦═╗ ║║║║╩╣╚╣═╣║║║║║╩╣ ╚══╩═╩═╩═╩═╩╩╩╩═╝ ╔╦╦╦═╦╗╔═╦═╦══╦═╗ ║║║║╩╣╚╣═╣║║║║║╩╣ ╚══╩═╩═╩═╩═╩╩╩╩═╝ ╔╦╦╦═╦╗╔═╦═╦══╦═╗ ║║║║╩╣╚╣═╣║║║║║╩╣ ╚══╩═╩═╩═╩═╩╩╩╩═╝

CZERWONE

„Kłoda zamiast choinki, czyli święta za czasów Tudorów”

Za dzisiejszymi zwyczajami bożonarodzeniowymi stoją wieki tradycji. Przyjrzyjmy się świętom w XVI-wiecznej Anglii, kiedy panowała dynastia Tudorów.

Ani mięsa, ani jajek, ani sera

Kłoda zamiast choinki, czyli święta za czasów Tudorów Mapa Londynu z ok. 1560 roku. Dynastia Tudorów rządziła w Anglii (wraz z Walią) w latach 1485-1603. (Fot. Getty Images)

Od wieków post miał uzmysławiać, że bogactwo jest tylko stanem przejściowym. W XVI wieku okres świąteczny rozpoczynał się wraz z adwentem, który wiązał się z postem. Najbardziej restrykcyjnie przestrzegano postu w Wigilię Bożego Narodzenia, kiedy nie jadano nie tylko mięsa, ale także jajek i sera. Post kończył się dopiero o północy wraz z pasterką, oficjalnie rozpoczynającą święta Bożego Narodzenia.

Dziś oficjalnie post nie obowiązuje, ale zwyczaj nakazuje zachować wstrzemięźliwość od potraw mięsnych.

Dziś o „yule log” przypominają czekoladowe ciasta w kształcie kłody drewna. (Fot. Getty Images)

Kłoda zamiast choinki

Pan domu z czasów Tudorów wybierał się w Wigilię do lasu, szukał okazałej kłody, tzw. yule log, którą przyozdabiał wstążkami i taszczył do domu, gdzie radośnie płonęła w kominku przez cały okres świąteczny. Mężów witano kubkiem gorącego piwa ale przyprawionego korzeniami.

Zachowane zwęglone resztki kłody miały zagwarantować rodzinie pomyślność w nadchodzącym roku. Tę tradycję przypisuje się wikingom, którzy rozpalali ogromne ogniska w sercu zimy.

W dzisiejszej Anglii o  tradycji yule log przypominają czekoladowe ciasta w kształcie kłody drewna.

Święta z mistrzem ceremonii

25 grudnia rozpoczynał obchody dwunastu dni Bożego Narodzenia – czasu radości, zabawy, odpoczynku i ucztowania. Tego dnia należało zakończyć wszelkie prace na roli i nie tylko – zakazana była na przykład praca przy kołowrotku.

Rolnicy mogli powrócić na pola dopiero w pierwszy poniedziałek (Plough Monday) po święcie Objawienia, czyli w Trzech Króli.

Lord of Misrule przewodził zabawom i rozrywkom w świątecznym okresie. (Fot. Getty Images)

W okresie Bożego Narodzenia sąsiedzi, przyjaciele i rodzina odwiedzali się i wspólnie świętowali. W tym czasie wybierany był z gminu tzw. Lord of Misrule, czyli mistrz ceremonii czy karnawału, który przewodził zabawom i rozrywkom w świątecznym okresie.

Sam dzień Bożego Narodzenia rozpoczynała przed świtem msza święta oraz kolejne nabożeństwa w ciągu dnia. Zapalano długie świece (tapers) i niesiono je do domostw.

Na ostro i na słodko

Był to czas ucztowania i odrobiny luksusu, który zależał oczywiście od stopnia zamożności rodziny. Jadano – jak dzisiaj – pieczoną gęś, indyka lub wołowinę oraz dzika z musztardą. Indyk pojawił się już co prawda za panowania Henryka VIII, ale jeszcze przez wiele lat nie zdołał wyprzeć ze stołów angielskich gęsi.

Oprócz pieczonego mięsiwa, podawano plum porridge – danie dziś zapomniane, którego składniki wydają się nieco nieapetyczne jak na „deser”: bulion na bazie giczy wołowej zagęszczony chlebem, doprawiony na ostro i zmieszany z suszonymi owocami, cukrem i winem. Zderzenie smaków – ostrego i słodkiego – było typowym elementem ówczesnej kuchni, także staropolskiej.

Na deser podawano także babeczki z kruchego ciasta z bakaliami (mince pies) oraz pszenną kaszkę na mleku (frumenty). Posiłek popijano obficie piwem typu ale.

Marcepanowy bekon

Bożonarodzeniowe menu w domach arystokracji obejmowało nie tylko wyszukane dania, ale również niecodzienne dekoracje stołu. Serwowano pawia lub łabędzia, upieczonego w całości, a następnie ponownie włożonego w skórę z piórami. Wraz z odkryciami nowej ery w jadłospisach bożonarodzeniowych zaczęły pojawiać się egzotyczne owoce i warzywa oraz przyprawy.

Na stołach królowało danie popisowe, dowodzące kunsztu angielskich kucharzy. Nosiło nazwę Tudor Christmas pie. Był to okrągły placek, w którym zapiekano indyka nadziewanego gęsią. Ta z kolei była nadziewana kurczakiem, a kurczak przepiórką. W  przepiórce ostatecznie mieścił się gołąb.

Cukier w czasach Tudorów był dobrem luksusowym. (Fot. Getty Images)

W owych czasach znano już Christmas pudding, choć niczym nie przypominał dzisiejszego, gdyż przyrządzano go z mięsa, korzeni i owsa. Te składniki duszono w jelitach dzika.

Po wyszukanych mięsiwach następowały równie oszałamiające słodycze, a trzeba dodać, że cukier w czasach Tudorów był dobrem luksusowym. Podawano różnorakie owoce w cukrze, łącznie z masą marcepanową kształtowaną tak, aby przypominała połcie bekonu.

Bądź zdrowy

Na stołach świątecznych nie mogło zabraknąć grzanego wina, napoju na bazie gorącego cydru, sherry, piwa, podawanego z jabłkami i korzeniami (lambswool, dosł. „owcza wełna”). Napój podgrzewano, aż „wybuchał”, tworząc białą „wełnianą” grzywę z piany. Podawano także syllabub – deser z mleka doprawionego rumem lub winem i korzeniami.

Szczególnym napojem był wassail, którego nazwa wywodzi się od staroangielskiego pozdrowienia was hál , co znaczy bądź zdrowy. Dzisiejszy wassail na bazie cydru podawany jest również na ciepło. Można też przygotować wersję bezalkoholową, zastępując cydr sokiem jabłkowym.

Istnieje wiele różnych wariacji tego napoju. Oto jeden z nich. W rondlu gotujemy pół litra wody i rozpuszczamy kubek cukru. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy do niego 2 laski cynamonu, 1 łyżeczkę goździków oraz 1 łyżeczkę ziela angielskiego. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na jedną godzinę.

Kolejnym krokiem jest przelanie zawartości garnka przez sitko. Następnie dolewamy sok pomarańczowy, sok z cytryny oraz 1 litr cydru i gotujemy. Po zagotowaniu wassail jest już gotowy.

W te radosne dni grano, śpiewano kolędy i tańczono tradycyjne tańce ludowe (tzw. morris dances). Domy dekorowano jak dziś ostrokrzewem, bluszczem i innymi zimozielonymi roślinami. Podobnie jak w Polsce, po domach krążyli kolędnicy, których częstowano jedzeniem i obdarowywano datkami za występy.

Na podst. art. Magdaleny Loski „Boże Narodzenie w XVI-wiecznej Anglii” (https://astrahistoria.pl/boze-narodzenie-w-xvi-wiecznej-anglii/)

zrodlo:londynek.net

Wyraź swoją opinię ! TO WAŻNE !!

%d bloggers like this: